Рецепты для диеты Дюкана

Этап "Атака"

Хлеб отрубной (в духовке)
Ингредиенты на 1 буханку (10 - 12 ломтиков):
• 3 яйца
• 8 столовых ложек овсяных отрубей (oatbran)
• 16 столовых ложек пшеничных отрубей (wheatbran)
• 10 столовых ложек сухого обезжиренного молока
• 5 столовых ложек натурального йогурта (обезжиренный)
• 3 чайные ложки сухих дрожжей (12 г) или 24 г свежих дрожжей
• 5 столовых ложек теплой воды
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление: Все ингредиенты смешать. Я в хлебопечке месила. Форму непригорающую посыпать отрубями (или проложить бумагой), выложить тесто и верх обсыпать отрубями. Накрыть и дать подойти в тепле 30-60 минут.

Печь при температуре 200° С в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 С и запекать еще 15 минут. Вынуть и остудить на решетке.

Хлеб с отрубями
• Ингридиенты: 6 ст.л. сливочного сыра 0%. 4 яица, 12 ст.л. овсяных отрубей, 8 ст.л. пшеничных отрубей, соль, сахарозаменитель, кориандр молотый + в зернах (по желанию), 1 пакет дрожжей (сухих).

• Приготовление: Смешать сыр, яйца, отруби, соль/сахарозаменитель, кориандр молотый по вкусу, дрожжи. Всё перемешать миксером.
Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 30 минут. Сверху посыпала чуть раздавленными зернами кориандра. После того, как вынете из духовке, верхушку смазать водой, и завернуть в полотенце. Получившееся количество хлеба рассчитано на 6 дней. Можно порезать на кусочки, и заморозить.

Рыбный хлеб
• Ингридиенты: Сок рыбной консервы (можно с кусочками рыбы), 3-4 ложки овсяных отрубей, 1 яйцо

• Приготовление: Всё смешать. Получается по консистенции как тесто на оладьи. Выпекать 4-5 мин в микроволновке.

Блинчики из отрубей
• Ингридиенты: 2 ст. ложки овсяных отрубей, 1,5 ст. л мягкого творога 0%, яйцо (или только белок).

• Приготовление: Смешать все ингридиенты, вылить смесь на сковородку с антипригарным покрытием (следите, чтобы блин был не очень толстый). Жарить по полторы минуты с каждой стороны.

Пицца "Тоно"
• Ингридиенты: 2 ст. л. овсяных отрубей, 1 ст. л. пшеничных отрубей, 2 ст. л. жидкого творожа 0%, 1 яйцо.

• Приготовление: Смешать все, положить на протвень сформировав прямоугольник или круг. Выпекать тесто в духовке темп 180 градусов 15 минут. Полученное тесто можно смазать помидорным консервированным соусом, добавить маринованйы тунец в своём соке, нарезнанный лучок. Запекать в духовке 10 минут темп 220 градусов.

Норвежский блинчик
• Подготовка соуса: смешать 100 мл обезжиренного молока с кукурузным крахмалом ? ст. л. Варить несколько минут на слабом огне, помешивая,до сгущения.Добавить соль и перец, зелень (укроп например). Добавить 100 г тертых крабовых палочек, все перемешать.

• Блинчик : Смешать в миске 1 ст л пшеничных отрубей, 2 ст л овсяных отрубей, 5 ст л обезжиренного молока, 1 яйцо. Смазать сковородку капелькой масла и разтереть бумажным полотенцем. Жарить как тонкий блинчик с двух сторон. Положить в тарелку, смело смазать соусом, затем добавить 100 г нарезанной копченой семги и загнуть края блинчика.

Хлеб из крабовых палочек
• Ингредиенты: 300 г крабовых палочек, 8 яиц, 3 столовые ложки обезжиренного мягкого творога, несколько веточек петрушки, 1 банка томатной пасты, соль и перец.

• Приготовление: Все ингредиенты тщательно перемешать. Выложить в форму для выпечки и выпекать в течение 30 минут в предварительно разогретой духовке до 160 ° C. Подавать холодным.

Соус венегрет
• Положить 1/2 столовую ложку горчицы миску, 1 щепотку соли, перец, 2 столовые ложки бальзамического уксуса или любого другого, затем смешать все, чтобы получить равномерный соус. Добавить 2 ст.л парафинового масла и 2 ст. л. газированной воды, затем перемешать вилкой.

Куриный супчик с яйцом и тофу
• Ингредиенты: куриная грудка, 2 яйца, 1-2 зубчика чеснока, несколько кусочков тофу, немного соли и лимонного сока

• Приготовление: Сварить куриную грудку, вынуть её, порезать на кусочки и добавить обратно в бульон. В кипящий бульон добавить одно яйцо, постоянно мешая, второе яйцо сварить вкрутую. Посолить немного, нарезать кусочками варёное яйцо, нарезать кусочками небольшое количество тофу и добавить в бульон. Измельчить чеснок и добавить в суп. Также можно добавить несколько капель лимонного сока.

Омлет к копченым лососем
• Ингредиенты: 100 г копченого лосося, 8 яиц, 80 мл обезжиренного молока, 1 столовая ложка обезжиренного жидкого творога, 4 веточки зеленого лука, соль и перец.

• Приготовление: Нарезать лосось на тонкие полоски. Взбить яйца в миске, слегка приправить солью и перцем. Налить в кастрюлю обезжиренное молоко. Когда молоко нагреется, добавить взбитые яйца и варить на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить лосось и обезжиренный творог. Украсить зеленым луком и быстро подавать.

Пицца болоньез
• Ингридиенты для теста: 2 ст. л овсяных отрубей, 1 ст л пшеничных отрубей, 2 ст л жидкого творожа 0%, 1 яйцо.

• Приготовление: Смешать все, положить на протвень сформировав прямоугольник или круг. Выпекать тесто в духовке темп 180 градусов 15 минут. Полученное тесто можно смазать помидорным консервированным соусом, добавить фарш из говядины, нарезнанный лучок, диетический кетчуп, специи и сверху яйцо. запекать в духовке 10 минут темп 220 градусов.

Рулетики с ветчиной
• Ингредиенты: куриное филе, ветчина не жирная, 2 корнишона, мягкий творожок, соль, специи.

• Приготовление: куриные грудки нарежьте пластами, отбейте.
Приготовьте начинку: нежирную ветчину и огурчик нарежьте длинными соломками. Творожок 0% смешайте с солью и любыми дозволенными приправами. Каждый пласт курочки смажьте творогом, положите кусочек ветчины, огурчика солёного, заворачиваете в рулетик, заколите зубочисткой. Выпекать в духовке до зарумянивания. Подавать с соусом из творожка со специями и зеленью.

Рецепты для диеты Дюкана

Этап "Чередование"

Бик Мак. Овощные дни
• Ингридиенты: 2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. пшеничных отрубей
1 / 2 пакета дрожжей
2 столовые ложки сыра 0% (одну в тесто, вторую в соус)
1 яйцо
Чеснок/травы (по вкусу)
2 кусочка стейка или котлетки
1 помидор
1 соленый огурец
1 чайная ложка горчицы
1 сыр твердый обезжиренный (на 3-м этапе можно обычный)

• Приготовление: Смешайте в миске 2 столовые ложки овсяных отрубей, 1 столовая ложка пшеничных отрубей, 1 / 2 пакета дрожжей, 1 столовая ложка сыра 0%, 1 яйцо, чеснок сушеный и травы. Готовить 4 минуты в микроволновой печи, при максимальной температуре.

После того, как остынет, разрезать на три части. Выложить эти три куска хлеба на лист для выпечки, и поставить в духовку на 5 минут.
Сверху и снизу хлеб я смазываю сладкой водой(сахарозаменитель разведенный в 50 мл воды), чтобы была хрустящая корочка.

Смешать 1 столовую ложку сливочного сыра с 1 чайной ложкой горчицы, этим соусом намазать каждую булочку. Положить во внутрь остальные ингридиенты : ломтик помидора ,соленый огурец, котлетка, твердый сыр.

Салат Оливье
• Ингридиенты: куриная грудка - 1 шт, маринованные корнишоны - 4 шт, овощная смесь (стручковая фасоль, морковь, кабачки), яйца - 3 шт, соус для заправки, зелень по вкусу.

• Приготовление: курицу отварить, остудить, порезать. Овощи отварить до готовности. Все остальное по классическому рецепту: режем и смешиваем, заправляем соусом.
• Соус: йогурт без добавок или мягкий творожок, соевый соус, горчица(не сухая).

Теплый салат с цукини и креветками
• Ингридиенты: 1 средний цукини, креветки, лимон, кунжут, зелень.

• Приготовление: кабачок натереть на терке, полить соком лимона и убрать на час. Креветки обжарить с чесноком. Перемешать все ингредиенты, добавить зелень, розмарин, кунжут. Кушать можно как теплым, так и холодным.

Кабачковые оладьи
• Ингредиенты: 1 кабачок средний, 1 яйцо, 3-4 столовые ложки отрубей, 1 ст. ложка крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя, зелень по вкусу, соль, перец.

• Приготовление: Зелень мелко покрошить. Кабачок натереть на терке. Если кабачок крупный, надо почистить и удалить семена. Если он очень сочный, сок надо слить. Добавить яйца, перемешать. Добавить зелень. Добавить отруби, крахмал и разрыхлитель посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой( добавляем соответственно отруби или яйцо). Выложить оладьи на разогретую сковородку, жарить 5-7 минут. Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.

Творожники морковные на молоке
• Ингредиенты: 2 большие морковки, 50-70 мл молока, 100 мл творога, 3 ст. ложки кукурузного крахмала, корица, 1 яйцо, сахарозаменитель

• Приготовление: морковь трём на терке, смешиваем с корицей и молоком и ставим тушиться на небольшой огонь. Минут через 10-15 (не засекала), когда морковь станет мягкой убираем с плиты и даём остыть. Пюрируем блендером.
Смешиваем в чашке творог, сахарозаменитель, 1 яйцо и крахмал. Добавляем туда нашу морковную смесь и, выкладывая ложечкой на противень с бумагой ставим в печку. Минут на 15, смотрите сами по виду.
Первая порция получилась мягкой, еле перевернула. Во вторую добавила ложку отрубей пшеничных, стали потверже, кому как нравится.

Куриные котлеты с тофу
• Ингредиенты: 250 г куриного фарша, 1 яйцо, 2 ст.л. нарезанной моркови, 1/4 чашки нарезанного кориандра, 2 ч л овсяных овсяных отрубей (можно молотых), 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/2 чайной ложки молотого белого перца, Соль по вкусу.

• Приготовление: в большой миске, собрать вместе все ингредиенты и хорошо перемешать. Жарить на антипригарной сковороде на среднем огне. Для каждой котлеты брать около 2 столоых ложек смеси и жарить до готовности.

Сырники
• Ингредиенты: обезжиренный творог 175 гр., 1 яйцо, 5 таблеток сахарозаменителя, 2 чайные ложки кукурузного крахмала.

• Приготовление: всё смешать, выпекать в духовке 30 мин. при 200 градусах.

Творожные корзиночки с говядиной
• Ингредиенты: творог сухой - 200 гр, желток, 2 ст.л. крахмала, соль, жареный фарш говядины, сыр "Полар" 5%.

• Приготовление: смешать творог, соль, желток, крахмал, замесить мягкое тесто. Распределить его по маленьким силиконовым формочкам для кексов, формируя высокие края. Положить внутрь любую начинку, сверху потереть сыр.
Ставим в духовку на 15-20 минут.

Пицца
• Ингредиенты: основа - 1 яйцо, 2 ст.л. овсяных отрубей, 1 ст.л. пшеничных отрубей, 1-2 ст.л. кефира 0%, соль по вкусу.
Плавленый сыр: 500 г творога 0%, 0.5 ч. л. соды (без горки), соль, 1 яйцо, укроп (свежий или сухой), специи, чеснок (по желанию)

• Приготовление: творог растереть с содой и солью, отставить на 1-1,5 часа. Затем добавить яйцо, а также, по вкусу, мелко рубленный укроп, чеснок, любимые специи. Все хорошо растереть. Поставить на средний огонь и варить до полного расплавления массы, все время помешивая. Главное – не переварить, весь процесс занимает 5 минут. Затем быстро вылить в мисочку и накрыть крышкой (это обязательно, чтобы не образовалась пленка). Сначала сырная масса будет жидкая, но когда остынет – уплотнится.

Фаршированные грибами куриные бедра, запеченные в аджике
• Ингредиенты: 4 куриных бедра, 2-4 шампиньона (или других гриба), зелёный лук (2), аджика 4 ст. ложки, соль, перец.

• Приготовление: куриные бедра моем, освобождаем от кожи, жира и костей. Шампиньоны обвариваем(5 мин), нарезаем мелко, лук тоже. Соединяем грибы и лук. Внутри бёдра смазываем солью и перцем, кладём грибы с луком, соединяем края и защипываем зубочистками. Кладём в форму для запекания, сверху аджику размазываем по курице. Оставить на пол часа. Запекаем в духовке при 200 градусах 40 минут.

Голубцы
• Ингредиенты: капуста, 400 г фарша (говяжий ), 2 больших моркови, 2 больших луковицы, соль, перец.

• Приготовление: лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. На сковороду налить немного воды и добавить туда лук и морковь, немножко притушить. Смешать фарш и обжаренные овощи. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Завернуть в капустные листья. Выложить в кастрюлю. Налить воду так, чтобы она доходила до середины голубцов. Тушить на среднем огне, под крышкой, около 40 минут.

Долма
• Ингредиенты: Виноградные листья консервированные - есть закатанные в банках в супермаркетах, фарш из куриной грудки и телятины, чеснок, зеленый лук, 1 репчатый лук, любые мелкорезаные овощи для добавки в фарш, кефир нежирный, сок лимона, немного белого вина, зелень, соль, приправы.

• Приготовление: в фарш вмешать мелкорезаные лук, зеленый лук, овощи, давленый чеснок, соль, приправы. Начинить виноградные листья, скатать рулетиком как голубцы. Разложить на противень.
В кефир порезать зелень, чуть присолить, выжать лимонный сок по вкусу - я выжала из 4 долек на 30 шт долмы), немного давленого чеснока и ложку вина. Залить долму и запекать минут 20, можно в процессе поливать кефирным соусом, чтоб не пересох верх. При подаче можно поливать оставшимся соусом, добавив в него тертый свежий огурец.

Шоко торт
• Бисквит: 3 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сухого пудинга с шоколадным вкусом, 1 ч.л. какао, 10 таб сахарозаменителя "Сладис", ваниль.

• Для крема: 300 гр мягкого творога 0%, 100 гр йогурта, 4 таб сахарозаменителя.

• Приготовление бисквита: отделяем белки от желтков, взбиваем желтки с сахарозаменителем, добавляем пудинг, разрыхлитель, какао, хорошо перемешиваем. Взбиваем белки с ванилином в крепкую пену. Соениняем и перемешиваем две смеси. Застелить пергаментом форму, вылить тесто и поставить в разогретую до 180 гр духовку на 10-15 минут. Готовый бисквит порезать на коржи и пропитать кремом.

• Приготовление крема: растворить сахарозаменитель в ложке воды, смешать с остальными ингридиентами и взбить миксером до однородной консистенции. Промазать коржи.